黔國(guó)酒業(yè)（集團(tuán)）將繼續(xù)堅(jiān)守在茅臺(tái)鎮(zhèn)上，按照茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的傳統(tǒng)釀造工藝，踏踏實(shí)實(shí)的為消費(fèi)者、為喜歡醬香白酒的人群釀造好每一瓶品質(zhì)過(guò)硬、物美價(jià)廉的醬香白酒。
按照生產(chǎn)工藝，我國(guó)白酒分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。但是，因?yàn)殚L(zhǎng)期以來(lái)生產(chǎn)領(lǐng)域的技術(shù)神秘化，流通市場(chǎng)的亂相叢生，使得消費(fèi)者對(duì)白酒有了許多錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。
以糧谷為原料，采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵、開(kāi)放式生產(chǎn)、甄桶蒸餾，經(jīng)陶壇儲(chǔ)存陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。
固態(tài)法白酒沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。以下分別為十二香型白酒標(biāo)準(zhǔn)：
液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821-2007。
液態(tài)法白酒按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒41% ~ 60%vol和低度酒18%vol~40%vol。其色澤和外觀應(yīng)符合無(wú)色或微黃、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，香氣純正、舒適、協(xié)調(diào)，口味醇甜、柔和、爽凈，并具有本品的風(fēng)格。
以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822-2007。
固液態(tài)法白酒按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒41% ~ 60% vol和低度酒18%vol~40%vol。其色澤和外觀要求與液態(tài)法白酒相同，只是當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光，而在10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。在口味上要求酒體柔順、醇甜、爽凈（高度酒）或較爽凈（低度酒），還應(yīng)具有本品特有的香氣和典型的風(fēng)格。
看完以后，相信大家對(duì)三種類型的白酒都有了一定的了解，不同工藝的白酒決定了生產(chǎn)成本和酒體風(fēng)味。我們黔國(guó)酒業(yè)（集團(tuán)）作為醬酒釀造者有責(zé)任和義務(wù)向消費(fèi)者傳達(dá)正確的白酒品質(zhì)觀。近期酒都仁懷市開(kāi)展打擊竄酒的行動(dòng)，就是為了凈化醬酒市場(chǎng)，讓消費(fèi)者能喝上一杯真正的純糧釀造的好醬香，為消費(fèi)者還原一杯真實(shí)的中國(guó)醬香白酒，才能促使我們的醬香型白酒消費(fèi)大環(huán)境持續(xù)健康的發(fā)展！
